Les chiens bergers, guidés par leur maître, doivent conduire des brebis dans des enclos qui ont été expressément installés pour l’occasion.

À l’origine, cette fête était un hommage rendu aux bergers, des personnes qui vivaient isolées pendant une grande partie de l’année, le jour où ils faisaient redescendre les brebis de la montagne. Cette fête, qui se déroulait autrefois entre bergers et sans esprit de compétition, a évolué avec le temps.

Le concours est devenu très célèbre depuis quelques années et enregistre un nombre sans cesse croissant de visiteurs et de participants.

On a introduit des améliorations dans la fête, à savoir l’organisation d’activités le samedi avec une animation destinée aux enfants, des jeux de cocagne, des exhibitions avec des oies, une dégustation de fromages Idiazabal et des accords entre des vins et des mets. On a également introduit une foire artisanale le dimanche du concours.